中秋月餅-蛋黃酥.金沙酥.綠豆椪.菠蘿蛋黃酥 -線上課程.實體課程

 

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中秋四大經典月餅-【蛋黃酥/金沙酥/滷肉綠豆椪/菠蘿蛋黃酥】 

一年一度中秋節前的限定課程~~~

好吃的月餅從裡到外都要自己做,

自己做的豆沙才可以調整甜度跟風味,這是好吃的關鍵!!

我們將從傳統的熬煮紅豆、綠豆開始,經歷洗沙,炒餡的步驟完成專屬的豆沙餡

然後製作餅皮,桿捲,包餡完成顆顆黃澄澄的蛋黃酥、金沙金沙酥、滷肉綠豆椪。

金沙酥、綠豆椪，綠豆內餡是自己熬煮炒製，剛剛好的甜度，讓月餅更完美。

◆課程內容：

1. 烏豆沙餡製作 

2. 月餅酥皮的製作 3. 蛋黃酥前置作業.包餡送烤 (1)鹹蛋黃的處理

(2)內餡的分割

(3)油酥油皮製作

(4)月餅酥皮桿圓片及包餡

(5)送烤

(6)刷蛋黃液

(7)出爐前判斷熟度

(8)判斷內部熟度

(9)保存方式及最佳賞味期限

4.綠豆沙餡製作 

5.金沙月餅前置作業.包餡送烤 

(1)鹹蛋黃的處理

(2)內餡的分割

(3)油酥油皮製作

(4)月餅酥皮桿圓片及包餡

(5)送烤

(6)出爐前判斷熟度

(7)判斷內部熟度

(8)保存方式及最佳賞味期限

6.綠豆椪前置作業.包餡送烤 

(1)炒肉燥

(2)內餡的分割

(3)油酥油皮製作

(4)月餅酥皮桿圓片及包餡

(5)送烤

(6)出爐前判斷熟度

(7)保存方式及最佳賞味期限

7. 菠蘿蛋黃酥的前置作業.包餡送烤 

(1)鹹蛋黃的處理

(2)菠蘿皮的製作

(3)內餡的分割

(4)油酥油皮製作

(5)月餅酥皮桿圓片及包餡

(6)送烤

(7)刷蛋黃液

(8)出爐前判斷熟度

(9)判斷內部熟度

(10)保存方式及最佳賞味期限

◆線上課程內容跟實體課程一模一樣，有完整的講解及說明，研習費用為實體的8折。

◆報名方式：私訊報名

線上課程

◆優點：

V無時間限制

V無場地限制（歡迎外縣市同學）

V無觀看次數限制

V隨時可複習 #線上課程 #中秋節 #月餅 #蛋黃酥 #金沙酥 #綠豆椪 #菠蘿蛋黃酥